辅料

大葱一段

(资料图)

鲜姜一块 八角两颗 桂皮一块 香叶两片 白豆蔻两颗 花椒一撮 干红辣椒一个 精盐适量 料酒50克 酱油30克

步骤1

鸡胗鸡心清洗干净，去除掉鸡心中的污血及周边的油脂

步骤2

两块熏干准备好

步骤3

鸡胗鸡心入凉水锅中，再倒入料酒，煮开，去除腥味和多余的血水

步骤4

将熏干切成约一厘米的厚片

步www.nfysw.com骤5

香料准备好，大葱切段，鲜姜切块，八角两颗，花椒一撮，香叶两片，干红辣椒一个，桂皮一块，白蔻两粒，也可以根据口味再调整哟

步骤6

鸡胗鸡心煮两分钟，捞出

步骤7

砂锅中提前放热水、盐、酱油、香料入水中煮开，将焯过水的鸡胗鸡心入砂锅中，盖盖子，小火慢煮

步骤8

15分钟后放入熏干，继续盖盖，小火慢煮，直到鸡胗鸡心成熟，达到自己想要的口感。关火，焖上1小时以上，慢慢冷却

步骤9

卤好的豆腐干，虽然颜色不深，但是味道很足。鸡胗鸡心也很弹口

卤鸡胗鸡心豆腐干成品图